Du 10 au 13 septembre 2026, la Place de la Concorde se transformera en carrefour des cultures culinaires du monde entier à l'occasion du dixième anniversaire du Village International de la Gastronomie. Plus de quatre-vingts nations y présenteront leurs traditions, leur savoir-faire et leur patrimoine culinaire. Pour cette édition anniversaire, Haïti sera représentée par la cheffe Carline Irantus, qui a choisi de faire découvrir gratuitement aux visiteurs un plat au poids symbolique fort : le tchaka.
Loin d'être une simple recette parmi d'autres, le tchaka incarne un pan entier de la mémoire haïtienne. Ce mets à base de maïs, de haricots, de viande salée ou fumée et d'épices figure parmi les plus anciennes traditions culinaires du pays. Longtemps rattaché au monde rural, aux grands rassemblements populaires et à certains rites spirituels, il porte en lui l'histoire d'une cuisine forgée par la débrouillardise, la résilience et l'esprit de partage.
Ce plat raconte, en creux, l'histoire d'un peuple capable de convertir l'adversité en richesse gastronomique.
À l'heure où l'actualité internationale réduit trop souvent Haïti aux crises politiques, à l'insécurité ou aux drames humanitaires, la présence de Carline Irantus offre un contrepoint bienvenu. Elle donne à voir le pays non pas à travers ses difficultés, mais à travers sa créativité ; non pas à travers des chiffres, mais à travers des saveurs.
Car la table reste l'un des outils diplomatiques les plus efficaces qui soient : elle permet de rencontrer une culture sans qu'aucune traduction ne soit nécessaire. Offrir une portion de tchaka, c'est ainsi tendre la main, inviter à découvrir Haïti sous un autre jour.
Ce rendez-vous parisien n'est pas une première pour la cheffe, qui a déjà porté à plusieurs reprises les couleurs du pays lors de cet événement international. Son travail s'inscrit dans une volonté constante de transmettre, de mettre en valeur les produits du terroir haïtien et de favoriser le dialogue entre les cultures.
Pour son dixième anniversaire, le Village International de la Gastronomie réunira pendant quatre jours des chefs, artisans, producteurs et artistes venus des cinq continents, dans un programme mêlant dégustations, démonstrations culinaires, concerts et échanges. Un véritable espace de rencontre entre les cultures du monde.
Au milieu de cette effervescence, le stand haïtien portera un message simple : la nourriture est aussi une affaire de mémoire et d'identité.
Plat des récoltes et de la solidarité, le tchaka évoque la terre, les ancêtres et le travail collectif. Il traduit une vision du vivre-ensemble où l'on cuisine pour accueillir et où le partage précède la possession.
À Paris, capitale mondiale de la gastronomie, ce plat populaire viendra rappeler qu'un patrimoine culinaire ne se mesure ni aux étoiles ni aux classements, mais à sa capacité à traverser le temps et les générations.
Pendant quelques jours, Haïti existera au-delà des frontières et des cartes.
Elle sera présente dans les assiettes, dans les arômes, dans les échanges, et restera peut-être gravée dans la mémoire de milliers de visiteurs qui découvriront qu'un simple bol de tchaka peut résumer l'histoire d'un peuple entier.
Godson Moulite
