Goût et Saveurs Lakay : une nouvelle ode aux saveurs signée Chef Taïssa

Forte de plus de dix ans d’expérience dans l’univers culinaire, Chef Taïssa Mazile fait partie de ces professionnelles qui ont su s’imposer grâce à une passion indéfectible. Découvrant son amour pour la cuisine en 2004, elle nourrit depuis ce métier avec la même énergie et un sens constant de l’innovation. Aujourd’hui, elle est aux commandes de Thaila’s Service Traiteur et Formation, une entreprise bien installée dans le paysage gastronomique haïtien. Pour sa deuxième participation à Goût et Saveurs Lakay, Chef Taïssa présentera trois sauces originales, conçues exclusivement à partir de produits locaux et entièrement biologiques. Des préparations polyvalentes qui accompagnent aussi bien les grillades que les salades et qui traduisent son engagement profond envers une cuisine saine et authentique.

Le déclic pour l’art culinaire survient presque par hasard, lors d’un atelier de cuisine suivi aux côtés d’une collègue. Ce moment marque le début d’une véritable vocation. Elle poursuit alors une formation professionnelle en service traiteur en Floride, où elle décroche un diplôme en 2008. Quelques années plus tard, c’est à Montréal qu’elle perfectionne sa maîtrise en arts culinaires avant de revenir en Haïti pour mettre son expertise au service du public. De retour au pays, elle prend les rênes du restaurant La Souvenance, où elle travaille plusieurs années à valoriser les saveurs haïtiennes et françaises. Souhaitant explorer d’autres horizons, elle choisit finalement de se consacrer au traiteur et à la formation culinaire tout en continuant de créer les menus du restaurant en externe.

Installé à Delmas 75, Catalpa, Thaila’s Service Traiteur et Formation est conçu comme un véritable laboratoire gastronomique : cuisines équipées, espaces de préparation et terrasse accueillante pour les séances de formation et les repas du week-end. Chef Taïssa raconte que cette ouverture au public s’est imposée d’elle-même, portée par la demande croissante d’une clientèle en quête de convivialité et de bonne cuisine. Travailleuse infatigable, elle passe ses journées à cuisiner, créer et improviser. Pendant l’été, elle propose des ateliers pour enfants et des formations pour le personnel de maison. Son combat : promouvoir une alimentation saine à partir des richesses locales, dans un contexte où les habitudes nutritionnelles se détériorent.