Le tchaka, fierté haïtienne au Village international de la Gastronomie

Du 10 au 13 septembre 2026, la Place de la Concorde se transformera en carrefour des cultures culinaires du monde entier à l'occasion du dixième anniversaire du Village International de la Gastronomie. Plus de quatre-vingts nations y présenteront leurs traditions, leur savoir-faire et leur patrimoine culinaire. Pour cette édition anniversaire, Haïti sera représentée par la cheffe Carline Irantus, qui a choisi de faire découvrir gratuitement aux visiteurs un plat au poids symbolique fort : le tchaka.

Loin d'être une simple recette parmi d'autres, le tchaka incarne un pan entier de la mémoire haïtienne. Ce mets à base de maïs, de haricots, de viande salée ou fumée et d'épices figure parmi les plus anciennes traditions culinaires du pays. Longtemps rattaché au monde rural, aux grands rassemblements populaires et à certains rites spirituels, il porte en lui l'histoire d'une cuisine forgée par la débrouillardise, la résilience et l'esprit de partage.

Ce plat raconte, en creux, l'histoire d'un peuple capable de convertir l'adversité en richesse gastronomique.