La cassave est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité

Lors de la 19e session du Comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, l’UNESCO a inscrit la cassave sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Une reconnaissance qui réjouit la délégation permanente d’Haïti auprès de l’UNESCO, reflétant l’engagement du pays à promouvoir et valoriser son patrimoine vivant.

En effet, la cassave devient ainsi le deuxième élément du patrimoine haïtien inscrit sur cette prestigieuse liste, après la soupe au giraumon. Considérée comme un héritage des Arawaks/Taïnos, premiers habitants d’Haïti, cette galette de manioc a été adoptée et adaptée par les ancêtres africains pour devenir un symbole fort de la tradition culinaire haïtienne. Classée au Registre national du patrimoine culturel haïtien depuis 2021, la cassave, qu’elle soit douce, pimentée ou fine selon les régions, demeure une source de fierté nationale et un aliment essentiel depuis la fondation de la Nation.

« Cette inscription est le fruit d’un effort conjoint entre cinq pays : Haïti, Cuba, Honduras, la République dominicaine et le Venezuela. Ce projet multinational illustre les liens historiques et culturels profonds entre ces nations, toutes porteuses de cette tradition millénaire. »,