Douce Makos et Petit-Goâve, un destin intimement lié
Le Fil historique
L'histoire de la Douce Macoss / Dous Makòs reste intimement liée au destin de la ville de Petit-Goâve au XXe siècle, une commune du département de l'Ouest. En effet, Petit-Goâve a été, autrefois, « dans les années 1890-1900, le principal marché caféier du pays¹», un centre portuaire important d'exportation de café, au niveau national, selon les propos de Paul Moral, dans son essai « Le Paysan Haïtien¹ ». Petit-Goâve était très fréquenté à cette époque par de nombreux négociants et commerçants étrangers en quête du café haïtien, ce que Boss Laveaux Desnoyers a laissé entendre dans une entrevue accordée au journaliste Rotchly S. Desgranges dans le cadre de son émission Réalités Quotidiennes vécues en Haïti², réalisée sur la production de la Douce Macoss.
De ce fait, les étrangers venus acquérir les denrées locales, notamment le café, très demandé à l'époque, en raison de son arôme, et certains résidents, particulièrement des français, ont voulu après le repas savourer un dessert typiquement local, différent de ce qu'ils avait connu chez eux. Ainsi, est venue l'idée de produire une confiserie profondément ancrée et enracinée dans le terroir haïtien.
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2 commentaires
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J'ai bien lu votre article très instructfsur la dous. Originaire de Cavaillon je m dois de rectifier une erreur: la spécialité des Cayes n'est pas la Gelée mais sans doute la tablette de noix de cajou vendue enveloppée dans les feuille de bananier sèches. La Gelée particulièrement de Goyave vient de Cavaillon dememe que la Pâte de Goyave et les Écrevisses piquantes d'eau douce. Merci .Ginette Roy. gin70do@gmail.com
Alan smith
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